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2018/05/30

FDA熱力殺菌專家教你罐頭食品加工實務教育訓練

自從19世紀法國人Nicolas Appert發明罐頭以來,可以常溫流通的罐頭食品已經成為全世界最受歡迎的保藏技術,無論是玻璃瓶、馬口鐵、殺菌軟袋等形形色色的包裝,您了解罐頭加工的精髓嗎?
有效管理熱力殺菌是罐頭食品安全重要的一環,本次特別邀請美國FDA罐頭培訓教材主筆羅揚銘博士,以詼諧而淺顯的方式,傳授各類罐頭加工的管理實務!
 
【講師介紹】
 
羅揚銘博士受邀赴聯合國演講前剪影
羅揚銘博士在美國馬里蘭大學食品科學與營養學系擔任20年的教授,曾經主持多項研究及教育推廣的計畫,並擔任研究所主任的職務。懷著具體發揮影響的志願,他毅然放棄教職,走出象牙塔,投入促進世界食品安全的工作。他走遍世界,教農民正確施肥,教食品工廠安全加工,教政府官員制定完善政策、落實管理。
他所創辦的公司是獲得國際食品安全品質總部(SQFI)認可的全球培訓中心之一,致力於協助開發中國家發展農業及食品科學。羅博士同時也是「食品科學與營養」國際科學期刊的總主編。
 
 
做為FDA委任的熱力殺菌加工權威羅博士定期為馬里蘭州的食品公司及農民團體舉辦高風險食品的加工安全培訓課程。他協助州政府衛生部審核並認可食品加工操作規範,也輔導中大西洋區域食品業者和農民發展新的優質產品。他曾任「華美食品學會」會長及「食品科技協會(IFT)」的食品工程部主席,也連續兩年獲選為IFT傑出講座獎。羅博士也是馬里蘭美國農業部食品安全檢驗局食品安全HACCP負責人,並擔任食品安全和應用營養聯合研究所(JIFSAN)的主要培訓講師,對商業無菌包裝食品及良好農業操作規範(GAP)進行國際培訓。
羅博士畢業於臺灣大學畜牧系,並獲得美國俄亥俄州立大學食品科學碩士與博士。20年學術生涯中,他在著名學術期刊發表90餘篇研究論文。2016年獲得美國歐巴馬總統頒發的白宮志願服務銀質勳章。借重他投身實務工作後,豐富的學識與產業經歷,辦理本專業培訓課程。
 
【主辦單位】台灣食品技師協會
【時  間】107年6月26日(星期二) 09:00-17:00
【地  點】台中文化創意產業園區衡道堂小禮堂(舊台中酒廠)
【地  址】台中市南區復興路三段362號
【上課時數】申請食品安全管制系統小組成員持續教育訓練時數7小時。(限前80人)
【報名人數】報名人數上限117人。名額有限,報名要快!
【報名截止】107年6月19日(星期二)
【繳費截止】107年6月20日(星期三)
【課程費用】原價新台幣2,000元(提供講義、午餐、點心、茶水);台灣食品技師協會會員優惠價新台幣1,000元;在學學生(需檢附學生證)優惠價新台幣1,200元。
【報名方式】本課程一律採線上報名,本會保有對本課程相關訊息解釋一切權利。
 
            【課程表】
時間
課程表
08:50-09:00
報到與資料領取
09:00-09:40
食品安全的挑戰
Introduction Food Safety Challenges
09:40-10:30
食品微生物概論
Fundamentals of Food Microbiology
10:30-10:40
茶敘
10:40-12:10
酸化食品的原理
Principles of Acidified Foods
12:10-13:10
午餐
13:00-13:50
熱加工原理
Thermal Processing Principles
13:50-14:40
殺菌釜與製罐概論
Retort and Canning Basics
14:40-15:00
茶敘
15:00-15:50
水淋式與蒸氣式殺菌釜
Water Spray and Cascade Retorts
15:50-16:40
商業包裝食品之無菌加工
CSPF Aseptic Processing
16:40-17:00
雙向交流/總結
open discussions/concluding remarks
17:00-
賦歸
 
**本單位保有議程修改之權力。
 
      【報名注意事項】
  •   本班人數上限117人(持續教育訓練時數限額前80人)。。
  •   報名截止日:107年6月19日(週二)。
  •   報名費請於繳費截止日107年6月20日(週三)前繳費完成。
  •   申請食品安全管制系統持續教育訓練時數7小時(限額前80人),歡迎踴躍報名參加!
  •   報名所提供之資訊,本協會將遵守個人資料保護法之相關規定,善盡資料安全維護之責任。
  •   本協會保有課程變動、開課與否之權力,若該場次無法開成,我們將會全額退還報名費。
  •   依照園區規定,衡道堂小禮堂禁止飲食,午餐可至園區中的座位用餐。另場內禁止飲食,園區僅提供飲水        機,敬請學員自備有蓋子的環保杯。
  •   課程及報名相關問題,請與我們聯繫。
      聯絡人:劉佳蓁專員/張嘉芳專員
      聯絡電話:(04)2372-2500
      Email:tafpt2012@gmail.com
        【付款方式】
  •   請於繳費截止日107年6月20日(週三)前以匯款方式繳付報名費至協會銀行帳戶。
  •   匯款後,請填妥表格(附件一),採用下列方式擇一通知台灣食品技師協會,謝謝!
  •   台灣食品技師協會電子郵件信箱:tafpt2012@gmail.com
  •   台灣食品技師協會傳真:(04)2376-7641
  •   銀行帳戶資料:
銀行名稱
國泰世華銀行南屯分行
銀行帳號
240-03-500807-2
戶名
台灣食品技師協會
銀行代號
013
 
 
 
 
 
        活動日期:
        2018.06.26