名廚百寶箱 - 洪廷瑋

廚師簡介

現任亞洲海鮮餐廳主廚,且於國立高雄餐旅大學餐飲創新研發所攻讀碩士學位,個人曾榮獲國內外廚藝競賽30多面獎牌及勞委會技術士餐飲類證照28張。且應僑委會邀請至美國夏威夷州、大洋洲雪梨、伯斯和吉里巴斯共和國擔任中餐廚藝教學,推廣臺灣美食文化。並獲得100年教育部第七屆「技職之光-證照達人獎」、100年經濟部台灣美食「創意優質大廚」、99年度行政院衛生署「FDA優良廚師楷模」及99年度高雄市「技職教育名人獎」。

得獎記事

2012年新加坡《御廚》國際中餐筵席爭霸賽 特級金牌獎
2010年第十七屆新加坡FHA國際烹飪挑戰賽 金牌獎
2005年第五屆中國烹飪世界大賽 金牌獎
著有《就是愛吃麵200道》、《就是愛吃飯200道》、《哈日風250道》等食譜書。

  • 洪廷瑋 -

    現任餐廳 :亞洲海洋海鮮餐廳
    菜    系 :台菜
  • :: 座右銘 ::
    不要小看自己,因為人有無限的可能。

名廚一點通

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台灣名菜Taiwan

鍋巴鮮蝦手捲

鍋巴1張、蘆筍2支、廣東A菜1張、馬鈴薯1粒、雞蛋1粒、甜味黑豆3粒、沙蝦1隻。

鯖之味

新鮮鯖魚肉1片,黃色麵包粉2大匙,迷迭香1支,奶油1小匙,鹽,胡椒粉適量

北京烤鴨炒飯

北京烤鴨1/8隻、白飯一大碗、蒜末適量、雞蛋一顆、韭菜適量。

紅燒牛肉麵

澳洲牛骨、澳洲牛肋條、老薑、蔥、蒜頭、辣椒乾、辣椒醬、鹽、米酒、豆瓣醬、,甜麵醬、中藥滷包各適量

日式干貝饅頭佐南瓜醬汁

生干貝,山藥,鮮奶油,蛋,花枝漿,乳酪絲各適量